Le Grand Carême orthodoxe débute lors du « lundi pur » : environ 49 jours avant la fête de Pâques orthodoxe. Il consiste en 40 jours de jeûne, qui prennent fin avant la fête orthodoxe des Rameaux.
Lors du lundi pur, les croyants doivent purifier leur corps, leur esprit et leur habitation après les festivités liées au carnaval du mardi gras. Un repas de Carême y est servi, composé de plats traditionnels mais excluant toute viande. A noter que le lundi pur est un jour férié en Grèce.
Le Grand Carême se caractérise par deux types de jeûne : un jeûne total d’une journée et un autre, partiel, de longue durée. Aucun mariage ou baptême ne peut se tenir pendant cette période.
L’objectif, pour les Orthodoxes, est de partager un temps de vie avec le Christ entrant dans le désert pour y faire le Carême.
Le Grand Carême orthodoxe est marqué par diverses célébrations :